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巫家坎鸡公煲巫建:新手开火锅店之前应该掌握的一些餐饮关键核心

2019-12-27 17:39 | 互联网 |
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3天前 · 采访蜀八爷川西坝子餐饮管理有限公司董事长,巫家坎鸡公煲创始人巫建先生,蜀八爷川西坝子是一家专门生产火锅底料,川味调料的企业,旗下拥有多个品牌,“冒煮六”“一田鱼”“八大串蜀山派”“巫家坎”“巫哥酸辣粉”等等。公司出了销售火锅底料以外,还提供火锅开店咨询。今天我们的小编也准备好了问题采访一下巫建先生。

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记者:巫总如何才能开好一家火锅店呢?

巫建:其实人都喜欢听好听的,如果我说没有问题,新手你也开可以很好的开一家自助火锅店,你一定能成功的,你放手去干吧,开火锅店其实没那么复杂,很简单请个厨师租个门面,搞个广告推广,就可以赚钱啦!

这样说可能很多人心里会很舒服,但是如果有一天他这个店做黄了开关门了,他就会骂我所以呢。

记者:巫总您有什么建议呢?

巫建:我喜欢把不好听的话,带刺儿的话,伤人的话说在前面,一个新手需要做好一个火锅店,有很多工作要做,有很长的路要走。

不懂先别往前冲因为看似平坦可能有坑。

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记者:有哪些具体需要注意的?

巫建:首先你必须具备对火锅店的所有流程的熟悉,厨房前厅服务整体店面的运作。如果你说这些你都是小白什么都不懂,那么请你花时间去学习,没有在这个行业有一两年的沉淀时间,你最少也得花个半年时间去学习吧,想要赚这个行业的钱必须要了解这个行业。

记者:新手学习完了就可以开火锅店了吗?

巫建:如果你觉得学习完了开店就可以赚钱了,那么我告诉你你错了,谁也不敢保证你开一个火锅店就一定能火,一定能赚钱。那么就要求我们新的创业者在做火锅店的时候心态。一定要好,一定要正确,不要求你有破釜沉舟的决心,但是你起码要有失败的心理准备。因为,走向成功的过程就是在不断的试错的一个过程,要有失败的心里准备因为失败是常态,开火锅店切记,基础打好了才能学招术。

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记者:巫总您说的招术是什么?

巫建:谈招术先说说基础,做火锅餐饮店,必须具备的餐饮基因。什么是餐饮基因呢?一个好的店面位置,好的菜品口味锅底质量,好的服务口碑。再来看看你自己的餐饮基因是否发育完全,一个好的餐饮基因是我们做好火锅店的坚实基础。 基础打好了,我们再来说一说餐饮火锅店的招术“外功”,就是营销推广策划能力,以上这些招术都做好了。只是一个合格的餐饮火锅店的标准。

记者:巫总那什么是优秀的火锅店呢?

巫建:餐饮基因+餐饮外功+餐饮人和=天时地利人和。

那么我们要做到优秀的火锅店,还需要具备一样东西是什么呢?我告诉大家“人和”人乃万商之本,一切都源于人。“人和”分为对内的“人和”,和对外的“人和”。 对内就是我们内部员工,如何让我们的员工坚信我们并跟随我们需要我们,搏之以心。

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(责任编辑:王国学)
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